食品廠房保證潔凈區(qū)衛(wèi)生方法：1、潔凈區(qū)域內(nèi)表面應(yīng)平整光滑、無裂縫、插口嚴(yán)實(shí)、無粉塵掉下來，并能受清理和消毒，墻面和地面相接處宜成弧型，插座緊實(shí)，無灰塵脫落，可清洗消毒。墻壁與地面的連接應(yīng)為弧形，便于清理潔。2、潔凈區(qū)域門及所有閉鎖緊裝置，應(yīng)完好無損，同一屋子的兩邊房間兩側(cè)的門不能同時(shí)打開啟。3、工作中時(shí)門務(wù)必關(guān)嚴(yán)，盡量避免進(jìn)出頻次。4、潔凈區(qū)域內(nèi)各種各樣管路、照明燈具、出風(fēng)口以及其它公共設(shè)施在設(shè)計(jì)安裝時(shí)要防止積灰。5、應(yīng)盡量避免采用不容易清洗的塌陷和凸起的壁架、廚房櫥柜及設(shè)備。6、衣櫥嚴(yán)禁儲(chǔ)放除要求衣服以外一切物件。7、進(jìn)到潔凈區(qū)氣體須凈化處理，并按照生產(chǎn)工藝流程規(guī)定區(qū)劃潔凈等級(jí)，潔凈入清潔區(qū)域的氣體必須進(jìn)行凈化處理，清潔等級(jí)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝規(guī)定進(jìn)行劃分。清潔區(qū)域的氣體應(yīng)經(jīng)常開展細(xì)顆粒物數(shù)與微生物菌種數(shù)字的監(jiān)控和紀(jì)錄監(jiān)測(cè)和記錄細(xì)顆粒數(shù)和微生物菌種數(shù)。8、不一樣氣體潔凈度級(jí)別潔凈區(qū)間同氣體清潔水平的人員和原材料進(jìn)出，應(yīng)該有采取措施避免交叉感染的舉措，記錄紙張、筆、狀態(tài)標(biāo)識(shí)志等東西須經(jīng)清理、消毒程序后才能進(jìn)入潔凈區(qū)進(jìn)入清潔區(qū)域前必須進(jìn)行清潔消毒程序。